Confit de canard en parmentier de potimarron et crumble au parmesan

Laver, couper en deux, épépiner puis couper en cubes le potimarron,
le mettre avec de l'eau froide à hauteur dans un faitout avec un coeur de bouillon légumes MAGGI.

Pendant que le potimarron cuit (20 minutes environs), faire revenir dans une poêle sans matière grasse les cuisses de canard, enlever régulièrement la graisse.
Au bout de 10 minutes les réserver et effilocher la chair.
Vous pouvez faire revenir les marrons dans la même poêle après.

Préparer le crumble en mélangeant du bout des doigts la farine, la chapelure, le parmesan puis le beurre.
Mettre sur une feuille de papier sulfurisé et faire cuire au four 10 minutes à 180°.

Réduire le potimarron en purée ,ajouter la crème et vérifier assaisonnement puis commencer le montage.

Mettre dans des cercles individuels : le canard , la purée puis le crumble.
Remettre au four pour réchauffer le tout.
(Le crumble n'est pas indispensable si vous voulez aller vite et vous pouvez le faire dans un grand plat pour une version
familiale)

Servir avec les marrons poêlés et une salade d'endive assaisonnée d'huile de noix.