Le chadek est un gros pamplemousse comestible, on peut le déguster en confit ou en tranche comme une orange.
Ingrédients (4 personnes)
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Gousse de vanille
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1 c à café de rhum blanc ou marbré
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1 pincée de muscade
- 1 goutte d'amande amère liquide
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Baton de cannelle
- Pelure de citron vert
- Amande amertume
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Pincée de muscade
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500 g de sucre
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500 ml d'eau
- 2 pamplemousses Chadek
Préparation
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Eplucher le chadek, faire 6 tranches avec la peau blanche.
Dans une eau bouillante, jeter les tranches de chadek pour les blanchir pendant 10 minutes.
Presser pour enlever l'amertume, changer l'au plusieurs fois jusqu'à éclaircissement de l'eau.
Dans une casserole, mettre le sucre, l'eau, une pelure de citron vert, la cannelle, les graines qui se trouve dans la gousse de vanille, une pincée de muscade.
Laisser bouillir jusqu'à obtention d'un sirop clair au bout de 20 minutes.
Ajouter les tranches de chadek bien préssées dans ce sirop et surveiller en enlevant les écumes qui peuvent se faire tout autour.
En fin de cuisson n'oublier pas l'amande amère liquide.
Lorsque les chadeks sont bien dorés, ajouter le rhum.
Laisser refroidir et disposer le tout saupoudré de sucre en poudre cassonnade sur un plateau recouvert de papier alu, puis déguster. - 2
confit de chadek
Enlever toute l'amertume avant de mettre dans le sirop, vous pouvez goutter du bout des lèvres pour voir s'il n'y a plus Le goût amer.
Conseils
Mettre le rhum en fin de cuisson pour mieux conserver le confit de chadek.
