Confit de figue

Laver puis couper les figues en quatre.

Faire cuire à feu doux le vinaigre et le jus de citron avec le sucre jusqu'à sa dissolution.

Ajouter ensuite les figues et l'huile d'olive.

Saler, poivrer, puis ajouter le thym et le romarin.

Laisser mijoter 20 à 30 minutes, jusqu'à ce que les figues soient fondues.

Verser la préparation encore très chaude dans des pots de verre stérilisés (une quinzaine de minutes dans de l'eau bouillante) avec couvercles hermétiques et fermer immédiatement.