Confit de poivrons bicolores agrémentés d'épices de diverses origines avec Saint Jacques juste saisies.
Ingrédients (3 personnes)
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1 pincée de safran
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1 pointe de couteau de paprika
- 1 p
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Ail en poudre
- 1 échalote fraîche ou surgelée
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Noix de saint Jacques : 4 grosses ou 6 petites par personnes
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20cl de crème liquide
- Deux poivrons : un rouge et un jaune
Préparation
Faire chauffer deux cuillères à soupe d'huile d'olive dans une poêle antiadhésive.
Epépiner et couper en lamelle les poivrons, les faire fondre dans l'huile d'olive.
Ajouter l'échalote.
Ajouter safran, paprika, gingembre, épices à colombo, sauce soja, ail en poudre, noix de coco. Faire mijoter quelques instants et ajouter la crème liquide. Continuer la cuisson à feu doux jusqu'à ce que les poivrons soient fondants.
Saisir les noix de saint Jacques dans de l'huile d'olive et ajouter un peu de sel, de poivre et d'ail en poudre. Ne pas les faire trop cuire.
Ajouter les saint Jacques au confit de poivrons épicés. Mélanger doucement et servir immédiatement.
Conseils
Accompagné de riz espagnol venant des rizières de du village médiéval de Pals en Catalogne, un délice.
