Confit de ratatouille

Émincer l oignon et l ail..sans oublier d enlever le germe.
Couper en cube:les tomates, les poivrons, la courgette et l aubergine...réserver.

Faire revenir l oignon et l ail dans une cuillère d huile d olive et une noisette de beurre pendant 8 minutes bien remuer ...

Mettre a feu doux dans le fait tout l ail et l oignon.
Prendre une 2ème poêle et y faire chauffé un peu d huile d olive et une noisette de beurre. faire revenir les poivrons pendant 10minutes ,les ajoutés a la 1ère poêle(ail et oignon).
Faire de même pour la courgette et l aubergine.

Après avoir fais revenir:ail,oignon,poivrons,courgette et aubergine ajouter les tomates et son jus! bien remuer et mettre a cuire a feu moyen pendant 1h30 a couvert tout en remuant de temps en temps et mettre a feu doux pendant 1h30!

A la fin de la cuisson mettre une pincée de sel,de poivre,de paprika,de cumin et une cuillère a café d herbe de provence.
Mettre 2morceaux de sucre et bien remuer!
Et pour ceux qui aiment les plats épicés mettre 3/4gouttes de tabasco......