Ce confit de légumes fond dans la bouche !
Les légumes en fin de cuisson sont confits et fondent dans la bouche.
Il accompagne parfaitement une viande blanche ou du canard.
Ce plat est bien meilleur le lendemain après avoir séjourné au frigo,
et se déguste aussi froid avec des fromages à pâte dure ou du chèvre.
Ingrédients (4 personnes)
- Le zeste d'un demi citron jaune
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1 à 2 c à c de miel (ici de menthe sauvage)
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2 c à s d'huile d'olive
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Sel
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1 pincée de raisins secs
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2 petites gousses d'ail
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1 gros poivron rouge
- 1 à 2 fenouil selon la taille
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1 petit oignon blanc
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2 beaux poivrons jaunes
Préparation
- 1
Éplucher les poivrons et les couper en fines lanières.
Couper les tiges du fenouil, couper le bulbe en fines tranches.
Éplucher l'ail et l'oignon et les hacher.
Zester le citron. - 2
Faire suer l'ail, l'oignon, les poivrons et le fenouil.
Dans l'huile rapidement et saler.
Rajouter les raisins secs, le zeste de citron et mélanger. - 3
Couvrir et cuire à feu doux environ 35 à 40 minutes.
Il ne faut pas rajouter d'eau dans la casserole pour la cuisson.
Découvrir et incorporer le miel doucement.
Resaler si nécessaire.
