Ces gros fruits verts , jaunes et parfumés à souhait quand ils sont murs et qui de marient avec des épices comme la cannelle , le clous de girofle ou encore la badiane ..... Sont les coings .....
Ingrédients
-
800 g de coings
-
300 g de sucre
-
2 citrons
-
Eau
-
2 clous de girofle
-
1 bâton de cannelle
-
1 anis étoilé ou Badiane
Matériel
-
Cocotte-minute
-
Saladier
-
Étamine
Préparation
- 1
Épluchez et coupez les coings en 8 , mettez-les dans un saladier avec de l'eau et le jus d'un citron et demi .....
Réservez tous les pépins , ils vont vous servir pour la cuisson .... - 2
Dans l'auto-cuiseur , mettez les tranches de coings , couvrez d'eau à niveau sur les coings . Fermez l'auto-cuiseur et quand la soupape siffle comptez 5 mn de cuisson .....
- 3
Ouvrez l'auto-cuiseur , ajoutez le sucre , le jus de citron , les épices et les pépins des coings lavés et mis dans de la gaze .....
Laissez cuire et mijoter le temps qu'il faut , les coings change de couleur au long de la cuisson ..... Du blanc , il vont passer à lune couleur rosée , de plus en plus foncée pour arriver à un bordeaux brillant ..... Les tranches de coings sont pratiquement confites , le jus est devenu gelée ......Les épices ont dégagées toutes leurs arômes ........
