La confiture de Kumquats est une confiture douce et fruitée qui se déguste sur des tartines mais qui peut aussi se marier avec du fromage ou garnir un gâteau.
Ingrédients
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1 kg de kumquats
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800 g de sucre
Matériel
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Casserole
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Passoire
Préparation
- 1
Coupez vos kumquats en deux et retirez les petits pépins.
Faites blanchir dans de l'eau frémissante pendant 5 minutes puis rincez-les à l'eau froide.
- 2
Versez les kumquats rincés et égouttés dans une cocotte, versez le sucre et mélangez.
Faites cuire en deux fois : portez à ébullition puis stoppez la cuisson. Couvrez la cocotte et attendez 12 à 24 heures.
- 3
Le lendemain, faites cuire la confiture à feu vif, en portant à ébullition et laissez cuire.
Quand la confiture est prête, versez dans des pots à confiture en les remplissant à ras bords.
- 4
Fermez bien les pots et laissez-les retournés toute une nuit pour créer l'auto-pasteurisation. Vous pouvez conserver vos confitures plus d'un an dans vos placards.
Conseils
Vous pouvez stériliser vos pot dans le four.
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