Confiture de quetsches aux noix

1. Couper les quetsches en deux et les dénoyauter. Les placer dans une bassine à confitures. Ajouter le sucre. Porter à ébullition. Faire cuire à feu doux 20 minutes, en mélangeant souvent, jusqu'à ce que la confiture nappe l'écumoire.

 

2. Pendant ce temps, décortiquer les noix. Ater la peau et couper chaque cerneau en deux. Les incorporer à la confiture 5 min avant la fin de la cuisson.

 

3. Retirer du feu. Ecumer. Répartir la confiture dans les pots. Couvrir aussitôt.