La confiture de rhubarbe est très intéressante en goût mais certaines personnes n'aiment pas trop car elle est assez acide. La banane vient apporter de la douceur et de la rondeur dans cette confiture.
Ingrédients
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1 kg de rhubarbe
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750 g de sucre
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300 g de bananes
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½ gousse de vanille
Matériel
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Cocotte en fonte
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Saladier
Préparation
- 1
Épluchez si nécessaire la rhubarbe.
Coupez-la en petits tronçons de 2 à 3 cm.
Placez la rhubarbe dans un saladier et ajoutez le sucre.
Laissez macérer quelques heures. - 2
Dans un cocotte à fond épais ou dans un confiturier, versez la rhubarbe, le sucre et le jus et commencez la cuisson à feu vif.
A ébullition, ajoutez la banane coupée en lamelles fines.
Cuisez la confiture à feu vif dans une casserole le plus large possible pour favoriser l'évaporation.
Vérifiez la cuisson de la confiture. Pour cela, déposez un peu de confiture sur une assiette très froide, si la confiture se fige, c'est qu'elle est prête. Si elle coule, poursuivez la cuisson quelques minutes supplémentaires. - 3
Mettez la confiture encore bouillante dans vos pots à confiture bien propres.
Fermez le couvercle et retournez aussitôt les pots pour assurer une bonne conservation de votre confiture.
Le conseil de Chef Damien
