Confiture de tomates vertes aux épices

1. Ebouillanter les tomates. Les peler, les couper en deux et les épépiner. Détailler le citron en fines rondelles.

 

2. Dans un grand récipient, disposer les tomates et les rondelles de citroon, en alternant les couches et en les saupoudrant de sucre et de cannelle. Laisser macérer 12 heures.

 

3. Verser la préparation dans une bassine à confitures avec le clou de girofle. Porter à ébullition sur feu doux. Poursuivre la cuisson à petit frémissement 1 heure en mélangeant souvent. Vérifier la cuisson en versant quelques gouttes dans une assiette froide: elles doivent se figer rapidement. Répartir la confiture dans les pots. Couvrir aussitôt.