Une confiture traditionnelle pour passer les dernières tomates vertes du jardin.
Ingrédients
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1 kg de tomates vertes
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700 g de sucre cristal
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2 citrons non traités
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1 gousse de vanille
Matériel
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Râpe
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Bassine à confiture
Préparation
- 1
Lavez les tomates, coupez-les en morceaux et mettez-les dans une bassine à confiture.
- 2
Lavez les citrons et râpez leurs zestes.
Pressez leur jus, fendez la gousse de vanille en deux.
Versez le tout avec les tomates.
Ajouter le sucre.
- 3
Portez à ébullition et remuez bien pour faire dissoudre le sucre.
Poursuivez la cuisson à feu moyen entre 30 et 40 minutes.
- 4
Enlevez la gousse de vanille.
Versez dans des pots stérilisés et bouchez-les à chaud.
Laissez refroidir et étiquetez les pots. Entreposez dans un endroit frais.
Conseils
Vous pouvez tartiner cette confiture sur une brioche maison, une tartine avec pain de campagne maison et burrata ou l'accompagner de fromages frais de chèvre ou de brebis. La confiture de tomates vertes se marie bien avec les tommes de brebis.
Pour savoir quand la confiture est cuite, faites-en couler une goutte sur une assiette que vous aurez mise au congélateur quelque temps auparavant. Si elle glisse très lentement, la confiture est prête.
Apprenez comment stériliser vos bocaux en 1 minute. La confiture se garde longtemps à l'abri de la chaleur et de la lumière, mais elle sera meilleure la première année qui suit la mise en pot.
