Une version de confiture de pommes de terre d'un pourpre profond donnant la réelle envie d'y plonger la petite cuillère, tout simplement vanillée, elle est délicieuse, à décliner comme bon vous semble, dans vos yaourt, en glace ou dans un gâteau laissez parler votre créativité !
Ingrédients (2 personnes)
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50g de sucre vanillé
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325g de sucre cristal
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15 cl d'eau
- 500g de pommes de terre pelées et coupées en morceaux
Préparation
- 1
Préparation de la purée de pomme de terre
Porter à ébullition les morceaux de pommes de terre dans une casserole d'eau froide non salée, et les faire cuire jusqu'à tendreté. Les égoutter et les réduire en purée très fine. - 2
Préparation de la confiture
Dans une bassine à confitures, porter à ébullition le sucre mélangé à 125 ml d'eau avec le sucre vanillé. Quand le tout bout baisser le feu et ajouter la purée de pommes de terre. Poursuivre la cuisson très brièvement en remuant sur feu doux. - 3
Verser dans les pots ébouillanté, les refermer et les retourner jusqu'à refroidissement.
Conseils
Donne deux pots.
