Confitures de tomates vertes

Laver les tomates, les couper en morceaux  et ajouter le sucre (1kg pour 3kg de tomates).

Ajouter un citron coupé en rondelles et disposer dans une marmite en cuivre(une cocotte en aluminium fera l'affaire). 

Faire cuire à feux moyen et touner jusqu'à réduction de plus de la moitié.

Quand elle commence à être un compacte, laisser refroidir  et mettre en pot de verre.