Connaissez-vous cette astuce pour avoir un cake qui monte bien régulier à la cuisson ?

Il est idéal pour conclure le repas sur une note sucrée, et s’apprécie également à l’heure du goûter. Le cake est l’un des premiers gâteaux que l’on concocte lorsqu’on se lance en cuisine, car il est plutôt simple à réaliser. Mais il arrive parfois que l’on se retrouve avec un cake un peu trop dense ou raplapla ! Suivez nos conseils pour être certain de servir un cake dodu et appétissant !

Pour que votre cake se développe harmonieusement et présente cette jolie fente que l’on adore, pensez, au moment où vous enfournez votre gâteau, à faire une incision au centre avec la lame d’un couteau trempée dans du beurre fondu.

Deuxième option , enfournez le cake, puis, après 5 minutes de cuisson, insérez un filet de beurre au centre à l’aide d’une poche à douille. Résultat garanti !

L’idéal est d’opter pour un moule en métal, qui conduit bien la chaleur. Vous pouvez également cuire votre cake dans un moule en silicone (même si la croûte sera sans doute moins jolie). En revanche, exit le moule en pyrex ou en porcelaine, qui risque de donner un piètre résultat.

Bien souvent, les recettes préconisent de cuire entre 180 et 200 °C. Attention, ce n’est pas forcément la température idéale ! Mieux vaut cuire les cakes à 150° / 160°C, en mode chaleur tournante, qui donne un résultat plus homogène. Car une température trop élevée risque de trop cuire le cake en surface, créant une croûte qui risque d’empêcher à la chaleur de bien pénétrer dans le gâteau. Résultat, votre cake sera mal cuit ! Bien entendu, ces préconisations sont à adapter selon votre four.

Votre cake se conservera au moins deux jours à température ambiante, bien enveloppé dans du film alimentaire. Si vous le placez au réfrigérateur, vous pourrez prolonger sa conservation jusqu’à une semaine. Pensez à le sortir au moins 20 minutes avant de le déguster, pour qu’il retrouve tous ses parfums.

Vous pouvez également congeler le cake (une fois bien refroidi), entier ou en parts, bien enveloppé dans un film ou placé dans une boite hermétique.