Connaissez-vous cette astuce pour faire des crêpes si vous n’avez plus de lait ?

Imaginez la scène : vous êtes prêt·e à faire des crêpes, mais vous n’avez plus une goutte de lait. Pas de panique ! Après la pâte à crêpe au thé et celle à l’eau gazeuse, voici une alternative facile et surprenante pour réaliser une pâte à crêpes moelleus et gourmande même sans lait. Avec du yaourt et un peu d’eau, vous obtiendrez une texture douce et savoureuse. Suivez cette recette simple et rapide pour impressionner toute la tablée avec des crêpes sans lait qui n’ont rien à envier aux recettes classiques.

• 200 g de farine
• 1 càs de sucre blanc
• 1 sachet de sucre vanillé
• 2 yaourts nature
• 3 œufs entiers
• 20 cl d’eau
• 1 cas d’huile neutre ou 30g de beurre fondu
• Rhum ou de l’eau de fleur d’oranger (facultatif)

1. Dans un grand saladier, commencez par verser la farine, le sucre et le sucre vanillé. Avec le dos d’une cuillère, creusez un puits au centre de ce mélange sec et ajoutez-y les yaourts et les œufs entiers. À l’aide d’un fouet, commencez à mélanger délicatement en partant du centre, puis incorporez progressivement la farine et les sucres. Continuez de fouetter énergiquement jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène, sans le moindre grumeau.
2. Pour délayer la pâte, ajoutez l’eau petit à petit, en remuant pour atteindre une texture souple. Incorporez ensuite l’huile ou le beurre et, pour ceux qui aiment un petit parfum en plus, le rhum ou l’eau de fleur d’oranger. Mélangez bien pour répartir les saveurs dans toute la pâte. Laissez reposer la préparation pendant une heure : ce temps de repos permet à la pâte de se détendre, garantissant ainsi des crêpes bien moelleuses.
3. Au bout d’une heure, faites chauffer une crêpière ou une poêle antiadhésive, puis versez une petite louche de pâte pour chaque crêpe. Étalez bien la pâte en inclinant légèrement la poêle pour obtenir une crêpe bien fine. Laissez cuire chaque crêpe pendant quelques minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée. Garnissez de chocolat, de beurre ou de confiture, et dégustez !