Connaissez-vous l’Eton mess ? Cyril Lignac partage sa version très gourmande de ce dessert avec des cerises !

C’est bien connu, le temps des cerises est éphémère. Alors on profite des beaux jours pour se régaler de ce délicieux fruit rouge. En salade, en coulis, en sorbet ou en tarte, la cerise se plaît dans de multiples recettes. Sur son compte Instagram, Cyril Lignac a partagé sa recette d’Eton mess. L'Eton Mess est un dessert britannique très connu. L'histoire raconte qu'une maman d'un étudiant d'Eton a apporté une Pavlova et que celle ci s'est cassée durant le voyage, d'où son nom : "Eton mess", mess voulant dire bazar. Dans sa recette, Cyril Lignac associe cerises, chantilly, meringue et sauce chocolat. Le résultat ? Un dessert hyper-gourmand qui va emporter tous les suffrages à table !

• 250 g de cerises lavées et coupées en quartiers
• 2 cuillères à soupe de cerises amarena au sirop
• 1 morceau de chocolat noir
• 2 grosses meringues ou 4 à 6 petites meringues
• 20 cl de crème liquide entière à 35% de matière grasse montée en chantilly avec 20 g de sucre glace vanillé

Pour la sauce chocolat :

• 9 cl de lait entier
• 10 cl de crème liquide entière
• 120 g de chocolat noir concassé
• 30 g de sucre en poudre

1. Préparez la sauce au chocolat : versez le lait et la crème dans une casserole, ajoutez le sucre et portez à ébullition.
2. Versez en plusieurs fois sur le chocolat concassé et mélangez bien pour obtenir une texture homogène.
3. Dans un saladier, mélangez la crème chantilly et les meringues concassées à la main (gardez-en un peu pour la décoration).
4. Ajoutez les ¾ des cerises coupées en quartiers. Mélangez très délicatement à l’aide d’une maryse.
5. Déposez les cerises amarena au fond des coupes, puis recouvrez du mélange chantilly-meringue-cerises.
6. Parsemez de reste des meringues et des cerises et de copeaux de chocolat. Versez la sauce chocolat par-dessus et servez aussitôt.