Connaissez-vous la Cheddar Apple Pie ? François-Régis Gaudry partage cette recette de tarte typiquement américaine !

La Cheddar Apple Pie est un classique de la cuisine américaine qui intrigue autant qu’elle séduit. Associant le sucré des pommes et le goût légèrement salé du cheddar, ce dessert offre un contraste de saveurs surprenant. Toujours friand de découvrir de nouvelles saveurs et de nouvelles recettes, François-Régis Gaudry a reproduit la recette de la cheffe Cathleen Clarity. Sur Instagram, l’expert culinaire a dévoilé comment réaliser cette gourmandise. À vous de tester !

Pour la pâte au cheddar :

• 320 g de farine tout usage + pour le plan de travail
• 1 c. à c. de sucre
• 1 c. à c. de sel
• 200 g de beurre doux froid coupé en petits dés
• 110 g de cheddar râpé
• 12 cl d’eau glacée

Pour la garniture aux pommes

• 3 pommes Granny Smith
• 4 pommes Royal Gala ou Pink Lady
• 150 g de sucre
• 65 g de farine
• 1 demi citron
• 1 c. à c. de cannelle moulue
• 1 demi-c. à c de noix muscade râpée
• 1 demi-c. à c. de sel
• 1 pincée de clous de girofle moulus
• 1 oeuf
  

1. Combinez la farine, le sucre et le sel à l’aide d’un robot muni du crochet.
2. Incorporez le beurre et mélanger jusqu’à ce que la pâte soit sablée.
3. Ajoutez le fromage.
4. En continuant de remuer, versez l’eau glacée.
5. Mélangez jusqu’à ce que la pâte se décolle de la cuve.
6. Récupérez la pâte, filmez-la et mettez-la au frais jusqu’à ce qu’elle refroidisse.
7. Préparez maintenant la garniture aux pommes.
8. Enlevez la peau des pommes et coupez-les en tranches de 5 mm d’épaisseur.
9. Amalgamez les pommes, le sucre, la farine, le jus de citron, le sel et les épices.
10. Sortez la pâte du frigo et farinez le plan de travail.
11. Séparez le pâton en deux et étalez chaque boule pour former deux disques de la taille de votre moule.
12. Réalisez la tourte.
13. Dans votre moule à tarte, placez un des disques dans le fond, celui-ci doit remonter sur les bords.
14. Disposez les pommes sur le fond de la tarte puis couvrez du second disque de pâte. Pressez du bout des doigts les bordures afin de souder la pâte.
15. Percez un trou au milieu pour permettre à la vapeur de s’évacuer.
16. Mettez le tout au réfrigérateur environ 30 minutes jusqu’à ce que la tarte soit ferme. Préchauffez le four à 180°C.
17. Sortez la tarte du frigo et badigeonnez-la d’œuf battu.
18. Faites-la cuire pendant 1 h 30.
19. À mi-cuisson, surveillez la coloration de la tarte, si celle-ci est dorée, la couvrir d’une feuille de papier aluminium pour le restant de la cuisson. Laissez refroidir et régalez-vous.