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En velouté, en salade ou braisé, le chou-fleur se prête à de multiples préparations. Problème, il est parfois mal-aimé servi tel quel. Et si vous le prépariez en gratin, non pas avec une sauce béchamel, mais plutôt "façon tartiflette" ? Une recette ultra-gourmande qui allie délicieusement chou-fleur, pommes de terre, lardons et reblochon. Voilà de quoi vous réconforter à l’heure du dîner !
Les ingrédients pour 4 personnes
- 1 chou-fleur
- 3 à 4 pommes de terre
- 1 reblochon entier
- 50 cl de crème fraîche entière
- 5 tranches de bacon
- sel
- poivre
Les étapes de la recette de la chouflette
- Détachez les fleurettes de chou-fleur et rincez-les. Épluchez les pommes de terre.
- Faites cuire le chou-fleur et les pommes de terre à l’eau bouillante salée pendant environ 15 minutes.
- Dans un plat à gratin, déposez les fleurettes de chou-fleur, ajoutez les pommes de terre coupées en rondelles et les tranches de bacon détaillées en morceaux.
- Versez la crème liquide, recouvrez de reblochon coupé en lamelles et poivrez.
- Faites cuire à 200 °C pendant 15 minutes.
- Passez quelques instants sous gril pour faire gratiner et servez.
Nos conseils et variantes
Plutôt que de cuire le chou-fleur et les pommes de terre à l’eau, vous pouvez également procéder à une cuisson à la vapeur, qui préservera mieux les vitamines et la saveur des légumes.
Vous n’avez pas de bacon ? Remplacez-le par des lardons, que vous pourrez au préalable, faire dorer dans une poêle à sec, pour éviter l’excédent de matière grasse !
Reblochon fermier ou laitier ?
Le reblochon (labellisé AOP) peut être laitier ou fermier. Comme son nom le laisse penser, le reblochon fermier est fabriqué à la ferme, avec le lait provenant d’un seul et même troupeau. On le reconnaît à sa pastille de caséine verte apposé sur le fromage.
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Plus doux, le reblochon laitier est élaboré avec le lait provenant de plusieurs fermes et produit en "fruitières" (fromagerie). Il est reconnaissable à sa pastille rouge.Tous deux sont fabriqués dans la zone de production de l’AOP, avec du lait provenant des races de vaches autorisées et nourries avec une alimentation naturelle.