Connaissez-vous la farinette, cette omelette auvergnate qui permet d’accommoder n’importe quels restes ?

Après nous avoir partagé sa recette de muffins avec une garniture à base de bleu d'Auvergne lors de son dernier passage en Auvergne, Laurent Mariotte propose à nouveau une recette locale pour régaler nos papilles.

Toujours inspiré de la région auvergnate, le cuisinier emblématique de l’émission Petits plats en équilibre a partagé sur son blog une recette de farinette, une sorte d’omelette. Généralement garnie à la viande et aux poivrons, cette recette est surtout bien pratique pour cuisiner les restes de manière gourmande.

Envie de tester cette nouvelle idée anti-gaspi ? Suivez le guide.

Pour réaliser cette recette pour 4 personnes, vous aurez besoin de :

• 6 œufs
• 20 cl de lait entier
• 20 cl de crème liquide entière
• 150 g de farine
• 120 g de restes de brochettes de gigot et de poivrons (viande coupée en petits morceaux)
• 100 g de fourme d’Ambert en tranches
• 3 branches de thym frais
• Jambon d’Auvergne
• Beurre
• Sel, poivre

1. Commencez par battre les œufs en omelette et ajoutez le lait et la crème progressivement.
2. Tamisez la farine et incorporez-la au mélange et ajoutez du sel et du poivre.
3. Fouettez jusqu’à obtenir une pâte lisse et sans grumeaux.
4. Dans une poêle, faites mousser le beurre et versez la préparation précédente.
5. Ajoutez par-dessus les restes (ici, des morceaux de viande et de poivrons concassés) ainsi que les tranches de fourme d’Ambert préalablement taillées.
6. Effeuillez un peu de thym pour le parfum et laissez cuire environ 20 minutes sur feu doux.
7. Pensez à décoller les bords de l’appareil de temps à autre pour éviter qu’ils n’accrochent.
8. Utilisez une grande assiette pour retourner l'omelette et faites cuire l’autre face dans la poêle encore 5 minutes.
9. Il ne vous restera plus qu’à servir votre omelette avec une belle salade verte et le jambon d’Auvergne.