Connaissez-vous la omek houria, cette salade de carottes épicée originaire de Tunisie ?

Cette année, le Ramadan aura lieu entre le 11 mars et le 11 avril 2024. À cette occasion, chez 750g, on a sélectionné de multiples recettes issues des cuisines algérienne, marocaine, tunisienne ou encore turque pour rompre le jeûne en famille ou entre amis : chorba, couscous, tajine, bricks, dattes farcies… Ces préparations sont souvent faciles à faire et peuvent même être faites à l’avance.

Mais outre les plats de viandes et les pâtisseries orientales, on sert souvent des salades de crudités que l’on accompagne avec du pain turc ou spécial Ramadan. Voici la recette de la salade de carottes épicée (ou omek houria) pour un ftour réussi.

Pour réaliser une salade pour 4 personnes, il vous faudra :

• 6 carottes
• Huile d'olive
• 1 citron
• 2 œufs
• 1 boîte de thon
• 4 gousses d'ail
• Persil
• Olive noire dénoyautée
• 1 cuil. à soupe de harissa
• Cumin
• Sel fin
• Poivre noir

1. Lancer la cuisson des œufs en les plongeant dans de l’eau bouillante pendant 10 minutes.
2. Laver, peler et couper les carottes.
3. Faire bouillir un volume d’eau dans une casserole et ajouter les carottes pour 5 à 10 minutes de cuisson.
4. Pendant ce temps-là, ajouter 2 à 3 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une poêle et faire revenir les gousses d'ail préalablement pelées et écrasées.
5. Ajouter l'harissa, le cumin, le persil, le sel et le poivre et mélanger bien.
6. Une fois les carottes cuites, les égoutter et les écraser avant de les ajouter dans la poêle.
7. Laisser chauffer à feu doux 5 à 10 minutes.
8. Écaler les œufs durs et les couper en quartiers puis servir la préparation de carottes dans une grande assiette avec les quartiers d’œufs.
9. Décorer avec le thon, quelques olives et le persil ciselé. Terminer par un filet d’huile d’olive et bon appétit !