Connaissez-vous la tourtière, cette tourte aux pommes croustillante typique du Sud-Ouest ?

La France est un territoire riche en termes de pâtisseries et délicieux mets. La tourtière aux pommes fait partie des spécialités qui font la renommée de l’Hexagone. Cette dernière est un incontournable du Sud-Ouest, particulièrement prisée pour son mélange de textures et de saveurs. Avec sa pâte filo légère et croustillante, qui contraste à merveille avec la douceur des pommes fondantes parfumées à l'armagnac, la tourtière landaise, qui s’appelle également croustade, incarne parfaitement la richesse culinaire de notre terroir. Dans cet article, nous vous proposons de réaliser notre variante. Nos lecteurs l’ont déjà adoré et l’ont noté 5/5. À vous d’essayer maintenant !

• 6 feuilles de pâte filo
• 4 pommes
• 6 c. à s. d'armagnac
• 100 g de sucre
• 100 g de beurre

1. Épluchez les pommes et coupez-les en fines tranches, puis placez-les dans un saladier. Ajoutez l'armagnac, mélangez bien et laissez reposer pendant que vous préparez le reste de la recette.
2. Faites fondre le beurre.
3. Découpez ensuite 6 cercles dans chaque feuille de pâte filo, en veillant à ce qu'ils soient 5 cm plus grands que le diamètre de votre moule à manqué.
4. Badigeonnez un premier cercle de beurre fondu, saupoudrez de sucre, puis placez-le dans le moule.
5. Répétez l'opération avec un deuxième et un troisième cercle.
6. Disposez les pommes sur ces trois premières feuilles de pâte, puis rabattez les bords sur la garniture.
7. Beurrez et sucrez les trois autres feuilles, froissez-les et déposez-les sur toute la surface de la tarte. Enfournez pendant environ 30 minutes dans un four préchauffé à 180°C, jusqu’à ce que la croustade soit bien dorée.