Connaissez-vous le basilic perpétuel, cette espèce que vous pourrez garder toute l’année même en hiver ?

Vous aimez cuisiner avec du basilic, mais vous êtes souvent déçu de devoir le jeter dès que l'hiver arrive ? Le basilic classique ne supporte pas les températures en dessous de 15 degrés, et il est difficile de le conserver longtemps. Mais saviez-vous qu'il existe une variété de basilic qui peut survivre au froid et même se conserver d'année en année ? Ce basilic, appelé basilic perpétuel ou basilic du Kenya, est bien plus résistant et peut embellir votre cuisine toute l'année.

Le basilic annuel, celui que l'on trouve généralement dans nos jardins et nos cuisines, est connu pour ne pas tolérer les températures fraîches. Dès que le thermomètre descend sous les 15°C, ses feuilles commencent à dépérir, et il est souvent impossible de le conserver en hiver. En revanche, le basilic perpétuel 'Magic Mountain', originaire d'Afrique de l'Est, est beaucoup plus résistant. Cette plante peut supporter des températures allant jusqu'à -5°C, ce qui en fait une excellente option pour ceux qui souhaitent avoir du basilic frais toute l'année.

En plus de sa robustesse face au froid, le basilic du Kenya a l'avantage d'être facile à entretenir. Contrairement au basilic annuel qui se propage par semis, le basilic perpétuel se bouture très facilement. Cela signifie qu'en coupant simplement une tige, vous pouvez la replanter pour obtenir un nouveau plant. Pour le conserver d'une année sur l'autre, il suffit de le rentrer à l'abri du gel, dans une pièce lumineuse comme une serre ou une véranda.

Ce basilic se distingue aussi par son apparence. Ses feuilles sont d'un vert vif avec des reflets légèrement pourpres, ce qui apporte une touche de couleur originale à vos espaces verts ou à votre cuisine. De plus, son arôme est tout aussi intense et agréable que celui du basilic annuel. Son goût est légèrement poivré, presque un peu épicé, ce qui en fait un ingrédient de choix pour parfumer vos plats.

Si vous souhaitez vous en procurer, vous pouvez en trouver dans les foires, certaines jardineries spécialisées ou encore sur internet en commandant les graines.