Connaissez-vous le flan aux œufs chinois ? une recette simple et original pour accompagner le riz

Si on a l’habitude de cuisiner les oeufs en omelette, brouillés, au plat, mimosa ou durs, il existe une autre manière très étonnante de les cuire qui fait appel… à la vapeur !

Dans sa dernière vidéo publiée sur son compte Instagram slideforfood, Victoria a proposé à sa communauté une recette insolite d'œufs cuits à la vapeur façon flan. Très populaire en Chine, cette préparation offre une texture hyper légère en bouche. “C’est fou je trouve ça tellement bon et agréable”, confirme la créatrice de contenu. En plus, elle ne demande que peu d'ingrédients et se prépare en un claquement de doigts. À vos tabliers !

Pour réaliser cette recette pour 2 personnes, il vous faudra :

• 2 œufs moyens
• 100 ml d’eau froide
• 100 ml d’eau bouillante
• Sel
• Huile pimentée, piment frais ou sauce pimentée
• Oignons jeunes
• Graines de sésame
• Coriandre
• Riz
• Légumes au choix

1. Dans un bol, battre deux œufs avec une fourchette.

2. Faire chauffer 100 ml d’eau dans une bouilloire et mélanger cette dernière avec la même quantité d’eau froide. Ajouter du sel et verser sur les œufs. Mélanger bien.

3. Préparer un panier vapeur en ajoutant un fond d’eau dans une cocotte, puis ajouter la préparation en la filtrant avec une passoire fine.

4. Recouvrir le plat de film alimentaire et faire quelques trous pour laisser s’échapper la vapeur durant la cuisson. Veillez à bien tendre le film, il ne doit pas être en contact avec la préparation.

5. Faire cuire à la vapeur environ 11 minutes.

6. Quand la consistance se rapproche d’un flan et n’est plus liquide, c'est que c’est prêt !

7. Vous pourrez alors le découper en carré façon quadrillage puis ajouter un peu de sauce soja, de l’oignon jeune émincée et quelques graines de sésame, et de la coriandre si vous aimez.

Dans un bol, battre deux œufs avec une fourchette.

Faire chauffer 100 ml d’eau dans une bouilloire et mélanger cette dernière avec la même quantité d’eau froide. Ajouter du sel et verser sur les œufs. Mélanger bien.

Préparer un panier vapeur en ajoutant un fond d’eau dans une cocotte, puis ajouter la préparation en la filtrant avec une passoire fine.

Recouvrir le plat de film alimentaire et faire quelques trous pour laisser s’échapper la vapeur durant la cuisson. Veillez à bien tendre le film, il ne doit pas être en contact avec la préparation.

Faire cuire à la vapeur environ 11 minutes.

Quand la consistance se rapproche d’un flan et n’est plus liquide, c'est que c’est prêt !

Vous pourrez alors le découper en carré façon quadrillage puis ajouter un peu de sauce soja, de l’oignon jeune émincée et quelques graines de sésame, et de la coriandre si vous aimez.

Pratique, cette préparation aux œufs peut accompagner un bol de riz (nature ou avec du piment) ou même des légumes sautés pour varier les plaisirs