Connaissez-vous le karpouzopita, ce gâteau typique de Grèce à la pastèque ?

En Grèce, les desserts ne sont pas seulement délicieux, ils sont aussi remplis de soleil et de traditions. Le karpouzopita, ce gâteau unique à la pastèque, en est la preuve parfaite. Sa texture moelleuse et son goût subtilement sucré en font une spécialité estivale incontournable, tout droit venue des îles grecques, parfait à déguster après de fameux dips grecs comme le tzatziki ou le ktipiti ou encore l’indétrônable moussaka. Prêt à surprendre vos papilles avec cette gourmandise aussi simple qu'originale ? Suivez le guide !

• 500 g de pulpe de pastèque
• 150 g de farine
• 1 cuillerée à café de cannelle en poudre
• 100 g de sucre
• 3 cuillerées à soupe d'huile d'olive
• 4 cuillerées à soupe de miel liquide
• Graines de sésame
• Miel
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

1. Coupez la pulpe de la pastèque en gros cubes et retirez les pépins. Placez les cubes dans une passoire, saupoudrez d'un peu de sucre, et laissez-les égoutter pendant 3 heures, ou toute la nuit, en les remuant de temps en temps.
2. Mixez grossièrement la pastèque égouttée. Dans un grand bol, mélangez la farine, la cannelle, l’huile et le miel. Ajoutez ensuite la pastèque mixée et bien égouttée au mélange, en veillant à bien l’incorporer.
3. Huilez un moule à gâteau, puis parsemez quelques graines de sésame au fond du moule. Versez la pâte dans le moule, et parsemez à nouveau des graines de sésame sur le dessus pour ajouter du croquant.
4. Enfournez le gâteau à 180°C (thermostat 6) pendant environ 50 minutes, jusqu'à ce qu'il soit bien doré et cuit à cœur.
5. Laissez tiédir le gâteau avant de le démouler. Décorez-le avec quelques morceaux de pastèque fraîche, puis servez-le avec un filet de miel liquide selon votre envie.