Connaissez-vous le Koulibiac, ce feuilleté au saumon à tester absolument pendant les fêtes ?

Vous cherchez une alternative originale et gourmande à cuisiner pour les fêtes ? Le Koulibiac est le choix parfait ! Ce plat à la fois rustique et chic est l’alliance parfaite entre des ingrédients simples et une jolie présentation. À mi-chemin entre tradition et créativité, il offre une explosion de saveurs grâce à son équilibre subtil entre le moelleux du saumon, le fondant des épinards, la douceur des œufs et le croustillant de la pâte feuilletée. Voici comment préparer cette délicieuse spécialité russe sans stress !

• 1 pâte feuilletée
• 500 g d'épinards
• 100 g de riz
• 2 pavés de saumon
• 1 échalote
• 1 noix de beurre
• 1 jaune d'œuf
• 2 œufs
• Sel ou sel fin
• Poivre

1. Assaisonnez les pavés de saumon et faites-les cuire à la vapeur pendant environ 20 minutes puis émiettez-les grossièrement avec une fourchette.
2. Faites cuire le riz selon les indications du paquet dans une casserole d’eau bouillante et égouttez-le.
3. Plongez les œufs dans une casserole d’eau bouillante et laissez cuire environ 10 minutes pour obtenir des œufs durs. Une fois refroidis, écalez-les et coupez-les en deux dans la longueur.
4. Dans une sauteuse, faites revenir une échalote hachée dans une noix de beurre, puis ajoutez les épinards frais bien lavés. Laissez cuire une dizaine de minutes jusqu’à ce qu’ils soient complètement fondus. Hachez-les ensuite finement et mélangez-les au riz cuit.
5. Étalez la pâte feuilletée et répartissez le mélange riz-épinards au centre. Ajoutez ensuite le saumon émietté, puis disposez les demi-œufs durs sur le dessus. Refermez la pâte en soudant bien les bords pour former un grand chausson.
6. Badigeonnez la surface avec du jaune d’œuf pour obtenir une belle dorure à la cuisson.
7. Enfournez à 200°C pendant environ 30 minutes jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée et croustillante.