Connaissez-vous le man’ouché au zaatar, une galette au thym originaire du Liban absolument délicieuse

Un voyage jusqu’au Liban, depuis votre cuisine. C’est tout à fait possible, notamment grâce à la star de la gastronomie libanaise : le man’ouché. Ce petit pain rond et plat est un mets convivial que l’on retrouve sur toutes les tables. À l’origine, il s’agit d’une pâte garnie de thym, de sumac, de graines de sésame et d’huile d’olive. Mais comme tous les classiques, cette galette au thym a été revistée. Il en existe aujourd’hui des versions à la viande, au fromage, aux légumes, voire des versions sucrées. Découvrez comment en faire facilement à la maison.

Pour la pâte

• 500 g de farine de blé bio T65
• 2 g de levure de boulanger
• 20 ml d’huile d’olive
• 5 g de sel
• 5 g de sucre
• 15 cl d’eau tiède

Pour le zaatar

• 2 cuil. à soupe de sésame
• 2 cuil. à soupe de sumac rouge libanais
• 4 cuil. à soupe de thym sauvage en poudre
• 1 cuil. à café de sel
• 20 cl huile d’olive

1. Commencez par préparer la pâte. Pour cela, dissolvez la levure dans 15 cl d’eau tiède. Dans un saladier à part, versez la farine, le sucre, le sel et l’huile d’olive. Mélangez bien.
   Ajoutez ensuite la levure tiède, et mélangez de nouveau jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse et homogène. Laissez reposer deux heures, sous un torchon légèrement humide.
2. Pour le zaatar, mélangez le thym, le sumac, le sel et le sésame. Ajoutez l’huile d’olive à ce mélange.
   Pour le dressage, incorporez un peu de farine à la pâte, après repos. Mélangez à la main.
3. Farinez un plan de travail, déposez-y la pâte.
4. Travaillez la pâte de façon à former un boudin, en la roulant.
   Coupez des pâtons égaux : environ cinq.
5. Formez des boules avec chaque pâton, et laissez-les reposer quelques minutes.
6. Prenez ensuite chaque pâton et étalez-les comme une pâte à pizza, à la main. Tamisez régulièrement de farine.
   Préchauffer le four à 150 °C, enfournez 10 à 15 minutes.
7. Étalez le zaatar sur chaque pâton, à l’aide d’une cuillère, en partant du centre jusqu’aux extrémités. L’idée est de recouvrir toute la surface.
8. Relevez la température à 180 °C. Enfournez 5 à 8 minutes afin d’obtenir une man’ouché croustillante.
   Vous pouvez déguster froid ou tiède.