Connaissez-vous le pisto manchego, la variante espagnole de notre ratatouille à base de tomates et de poivrons ?

Paella, gaspacho, sangria… Il existe de très nombreuses recettes originaires d’Espagne. Mais connaissez-vous le pisto manchego ? Lié au mot pistus que l’on peut traduire par “écraser”, ce plat star de la région Castille-La Mancha, entre Madrid et Valencia, ressemble à notre ratatouille provençale. On trouve plusieurs variantes de cette recette, mais toutes mettent à l’honneur les tomates et les poivrons multicolores. Envie de tester cette recette ? On vous livre la bonne méthode à suivre. À vos fourneaux !

Pour réaliser cette recette pour 4 personnes, vous aurez besoin de :

• 300 g de tomates
• 2 gousses d'ail
• 1 oignon
• 1 poivron rouge
• 1 poivron vert
• 1 courgette
• Huile d'olive extra-vierge
• Poivre noir fraîchement moulu
• Sel

1. Commencez par peler et hacher finement les gousses d'ail et l'oignon jaune.
2. Faites chauffer un peu d'huile d’olive dans une casserole et faites revenir l’ail 15 minutes sur feu doux.
3. Pendant ce temps-là, lavez les deux poivrons, coupez-les en deux pour retirer la tige et les graines puis taillez-les en lamelles.
4. Ajoutez-les au mélange précédent dans la casserole et prolongez la cuisson environ 25 minutes.
5. Lavez les courgettes à l’eau claire et découpez-les en cubes en gardant la peau.
6. Faites de même avec les tomates ou utilisez une boîte de conserve déjà pelées pour gagner du temps.
7. Ajoutez les courgettes et les tomates dans la casserole, salez selon votre convenance et laissez cuire doucement jusqu’à ce que l'ensemble soit bien confit et que tous les légumes deviennent fondants sous la dent. Parfait pour un accompagnement de viande ou du poisson grillé ou même pour un apéritif ensoleillé.