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Avez-vous déjà testé la gastronomie des Philippines ? Riche en goûts et en saveurs, elle regorge de couleurs et de parfums. Parmi l’une des recettes stars du pays, on retrouve le poulet adobo. Composé de cuisses de poulet très tendres cuites longuement dans une marinade aromatique à base de sauce soja, d’ail et de sucre, ce plat est un vrai délice !
Dans une nouvelle vidéo publiée sur son compte Instagram et issue de son émission culinaire, le chef Laurent Mariotte a proposé sa version de la recette à sa communauté de gourmands. “Quelques aromates, des essentiels du placard, un bon poulet fermier”, il n’en faut pas beaucoup pour cuisiner le plat national des Philippines explique l’animateur de “Petits plats en équilibre”. Entre petits conseils et bonnes proportions, voici comment réaliser cette recette emblématique “simple et voyageuse” facilement à la maison.
La liste des ingrédients
Pour réaliser cette recette pour 4 personnes, il vous faudra :
- 4 belles cuisses de poulet
- 1 oignon
- 6 gousses d’ail
- 7 cl de sauce soja
- 30 g de sucre rapadura (ou du sucre de canne)
- 15 cl d’eau
- 30 ml de vinaigre d’alcool blanc
- 3 feuilles de laurier
- 1 cuil. à café de poivre noir en grains à moudre
- Huile de pépins de raisins
- Sel gris fin, gros sel gris
- Poivre du moulin
Les étapes de la recette
- Épluchez et émincez l’oignon.
- Éclatez les gousses d’ail "avec le plat du couteau, c’est plus simple pour retirer la peau", explique l’animateur.
- Versez l’oignon et l’ail dans la cocotte avec la sauce soja, le vinaigre, le sucre "pour la touche sucrée", l’eau et 2 cuillères à soupe d’huile de pépins de raisins.
- Ajoutez le laurier et le poivre noir que vous allez concasser avec un mortier.
- Séparez le haut de cuisse du pilon et rangez les morceaux dans la cocotte.
- Placez la cocotte sur le feu et portez le tout à ébullition.
- Couvrez en baissant le feu et laissez cuire 30 minutes de cuisson.
- Retournez les cuisses de poulet et poursuivez la cuisson 15 minutes supplémentaires en gardant le couvercle. "Qu’est-ce que ça sent bon", s'exclame le chef.
- Puis retirez le couvercle et terminez la cuisson pour encore 15 min de plus.
- Servez aussitôt, direction les Philippines !