Connaissez-vous les Bánh Tráng Nong, ces pizzas vietnamiennes à faire à la poêle avec des feuilles de riz ?

Lorsque l’on évoque la pizza, on pense inévitablement à l’Italie ! Mais saviez-vous qu’il existait également une pizza vietnamienne ? Dénommée Bánh Tráng Nướng , cette recette préparée à partir de galette de riz, est apparue dans les années 2000 et a rapidement trouvé son public, au point de devenir un incontournable de la street-food à Ho Chi Minh Ville et Dalat. Sur son compte Instagram, Cuisine.Mai a partagé sa recette de Bánh Tráng Nướng. Découvrez comment les préparer.

• 8 feuilles de Bánh tráng (feuilles de riz)
• 8 œufs
• 2 oignons nouveaux
• huile olive pour la cuisson
• 4 tranches de jambon de poulet effilochées ou autre viande de votre choix (poulet, jambon, bœuf haché déjà cuit)
• cheddar râpé
• Sauce Sriracha

1. Pelez et ciselez les oignons nouveaux. Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen. Placez une feuille de riz dans la poêle chaude et répartissez un peu d’oignon ciselé.
2. Versez un filet d’huile d’olive sur la galette, cassez un œuf au centre et mélangez avec une fourchette ou une baguette.
3. Ajoutez ensuite les garnitures : parsemez la feuille de riz de morceaux de jambon, de cheddar râpé et arrosez de sauce sriracha. Appuyez légèrement avec une spatule pour bien faire adhérer les ingrédients.
4. Poursuivez la cuisson à feu doux-moyen jusqu’à ce que le cheddar soit fondu et que la feuille de riz devienne croustillante. Si nécessaire, tournez légèrement la poêle ou déplacez la feuille pour une cuisson uniforme.
5. Lorsque la feuille de riz est bien croustillante et dorée, retirez-la de la poêle. Ajoutez quelques traits de sauce Sriracha sur le dessus.
6. Pliez la feuille en deux ou enroulez-la délicatement. Procédez de même avec les autres feuilles de riz. Servez immédiatement.

Bánh Tráng Nướng signifie "galette de riz grillée". Le fait de bien répartir les oignons sur la galette va permettre de faire barrière à l’œuf et d’éviter de la détremper.

Accompagnez ces pizzas vietnamiennes de sauce sriracha (sauce piquante thaïlandaise à base de piments, de vinaigre, d'ail, de sucre et de sel), et, si vous le souhaitez, de mayonnaise. Pour ajouter une touche de fraîcheur, parsemez les galettes d’un peu de coriandre ciselée avant de servir.