Consommé de laitue au fromage de chèvre

Émincez l'oignon et faites le revenir à la cocotte dans un peu de beurre jusqu'à ce qu'il devienne translucide.

Lavez la salade, essorez la et enlevez le trognon et les grosses côtes des feuilles.

Ajoutez la laitue dans la cocotte et laissez réduire.

Couvrez d'eau, ajoutez le cube de bouillon, couvrez et baissez le feu.

Quand la salade est cuite (environ 20 minutes), retirez du feu et mixez soigneusement.

Remettre à feu doux, ajoutez la bûche de chèvre dont vous aurez pris le soin d'enlever la peau et la crème liquide selon votre goût.

Versez dans de jolies tasses et décorez d'une rondelle de bûche de chèvre ou d'un brin de persil.