Un bouillon léger, un plat complet, une recette minceur aux accents thaï.
Ingrédients (4 personnes)
- Sel, poivre blanc en grains (5)
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35 branches de persil
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1 tête de brocoli
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4 branches de coriandre fraîche
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1 c à c de sauce soja (ou plus)
- 20g de champignons noir séchés
- 1 bouillon cube de bœuf dégraissé
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1 oignon
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1 blanc de poireau
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1 bâton de citronnelle
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1 petit morceau de gingembre frais (2 cm)
- 150g de cœur de rumsteck
- 3 capsules de cardamome verte
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1.5 l d'eau
Préparation
- 1
Éplucher et laver le poireau, la citronnelle, le gingembre, l'oignon. Les couper grossièrement et les porter à ébullition avec l'eau et le cube de boeuf. Ajouter la cardamome, le gingembre, le persil, le poivre. Faire cuire 20 minutes.
- 2
Filtrer le bouillon et réserver.
- 3
Laver le brocoli et le détacher en petits bouquets (taille d'une bouchée). Rincer les champignons noirs.
Cuire les champignons pendant 5 minutes dans le bouillon, ajouter les brocoli et laisser cuire 5 minutes de plus. - 4
Ater les brocolis et les champignons, les réserver. Conserver le bouillon au chaud.
- 5
Trancher la viande en fines lamelles. Rincer et ciseler la coriandre.
- 6
Au moment de servir, porter à ébullition le bouillon. Placer les brocolis et champignons au fond de chaque bol, ajouter le boeuf et la coriandre et verser dessus le bouillon chaud. Assaisonner de quelques gouttes de sauce soja. Servir aussitôt.
