Ce gâteau sablé et moelleux, entre un grand cookie et un crumble, est ultra-facile à faire avec le Thermomix et peut se décliner toute l'année avec les fruits de saison. Ici il est à la rhubarbe dont c'est la pleine saison associée à la framboise. Recette pour Thermomix TM31, TM5 ou TM6.
Ingrédients
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300 g de farine de blé (T45)
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5 g de levure
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100 g de poudre d'amandes
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120 g de sucre
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1 citron (pour en prélever le zeste)
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120 g de beurre
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2 oeufs
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180 g de rhubarbe
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180 g de framboises
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3 c. à s. d'amandes effilées
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100 g de sucre (pour saupoudrer sur la rhubarbe)
Matériel
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Four traditionnel
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Maryse
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Passoire
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Robot Vorwerk Thermomix
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Moule carré
Préparation
- 1
Mettre dans une passoire la rhubarbe nettoyée et effilées coupées en petits morceaux au dessus d'un récipient et la saupoudrer de sucre pendant 2 h.
- 2
Dans le bol du Thermomix mettre la farine, la levure, les amandes en poudre, le sucre en poudre, le zeste râpé du citron.
- 3
Programmer 10 secondes/vitesse6. Ajouter le beurre coupé en petits morceaux et les œufs. Programmer 15 secondes/vitesse 6.
- 4
Répartir la moitié de la pâte obtenue sur une épaisseur de 1 cm avec les doigts dans un moule beurré et fariné de 20 × 20 cm de préférence à charnière ou chemisé de papier cuisson.
- 5
Préchauffer le four à 180°C chaleur tournante.
Mettre les framboises et la rhubarbe bien égouttée sur la préparation. Couvrir les fruits avec la pâte restante à la façon d'un crumble, la pâte s’étalera à la cuisson sur les fruits.
- 6
Mettre les d'amandes effilées sur le gâteau.
- 7
Mettre au four pour 35 minutes, la durée de cuisson peut varier en fonction de votre four. Laisser bien refroidir avant de démouler.
Conseils
Ce gâteau se conserve jusqu'à 3 jours dans une boîte à biscuits métallique, hermétiquement fermée.
