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Si les cookies sont simples à préparer, il est essentiel de connaitre quelques astuces afin de les rendre totalement irrésistibles. S’il existe des tips pour qu’ils soient bien moelleux, aujourd'hui on vous partage nos conseils pour qu’ils ne collent pas entre eux et pour qu’ils soient faciles à détacher de la plaque afin de ne pas les casser. Si vous vous demandez comment obtenir des cookies parfaits : voici les secrets.
Utiliser les bons ustensiles
Pour faciliter la manipulation des cookies, il est indispensable d’avoir les bons ustensiles. Pour cela, n’hésitez pas à utiliser un tapis en silicone ou bien du papier sulfurisé avant d’y déposer les biscuits. Grâce à cela, ils ne colleront pas à la surface de la plaque.
Ensuite, veillez à choisir une plaque de cuisson allant au four où vous pouvez disposer entre 12 et 15 cookies. Veillez à bien les espacer d'environ 4 à 5 cm pour une cuisson uniforme.
Optez pour une plaque de cuisson bien froide
Le secret pour qu’ils ne se collent pas entre eux est d’utiliser une plaque de cuisson bien froide. En effet, il n’est pas recommandé de se servir d’une plaque qui vient de sortir du four puisque la chaleur va favoriser l’étalement de la pâte et les biscuits vont ainsi coller pendant la cuisson.
Avoir une pâte bien fraîche
Si la plaque de cuisson doit être froide, il en va de même pour la pâte à cookie. En effet, il est conseillé de la mettre au minimum 30 minutes au frigo afin d’obtenir des cookies épais et moelleux et éviter qu’ils ne s’étalent lors de la cuisson.
L’astuce de Mercotte
Pour bien former les cookies, Mercotte recommande de les façonner à la main ou à la cuillère à glace. Ainsi, vous obtiendrez des petites boules que vous poserez sur la plaque et que vous aplatirez légèrement avec la paume de votre main.
Veillez à la cuisson
Enfin, dernier détail pour que vos biscuits ne collent pas entre eux : la cuisson. Soyez attentif afin qu’ils ne cuisent pas trop longtemps. Cela évitera qu’ils ne collent.
Maintenant que vous connaissez toutes les astuces pour des biscuits parfaits, on vous partage la recette de Mercotte afin de réaliser les meilleurs cookies de votre vie.