Dans ces cookies sans beurre, la courgette - indécelable au goût - apporte beaucoup de moelleux. On croirait presque croquer des mini-brownies.
Ingrédients
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250 g de farine
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50 g de sucre
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50 g de sucre de canne non raffiné (complet)
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12 cl d'huile de noisette
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125 g de courgettes
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1 oeuf
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30 g de cacao en poudre
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½ c. à c. de levure
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½ c. à c. de bicarbonate de sodium
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½ c. à c. de vanille en poudre
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50 g de noisettes
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100 g de chocolat noir
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Fleur de sel
Préparation
- 1
Préchauffez le four à 180 degrés. Faites-y torréfier légèrement les noisettes puis coupez-les en deux ou écrasez-les grossièrement avec un pilon.
Fendez la courgette puis épépinez-la, vous devez obtenir 100 g de chair de courgette.
Râpez finement la chair de courgette à l’aide d’une râpe ou d’un mixeur. Coupez grossièrement le chocolat au couteau.
- 2
Dans un saladier, mélangez la farine, la levure, le bicarbonate, le cacao et la vanille.
Dans un autre saladier, mélangez les sucres, l’huile et la courgette râpée. Ajoutez l’oeuf et mélangez bien.
Incorporez les deux préparations et ajoutez les pépites de chocolat et les 2/3 des noisettes.
- 3
Formez des boules de pâte de 40 g environ et placez-les sur une grille recouverte de papier cuisson. Disposez le reste des noisettes sur le dessus des cookies.
Enfournez les cookies pour 10 minutes. A la sortie du four, parsemez de fleur de sel et laissez refroidir sur la grille avant de déguster.
