Cookies croustillant et moelleux

Versez dans un saladier les 125g de sucre roux et le sachet de sucre vanillé. Ajoutez y le beurre. Commencez par écraser le beurre a l'aide d'une fourchette, afin de bien pouvoir le mélanger.

Quand le sucre est bien incorporé au beurre, ajoutez l'œuf et mélangé. Puis, les 2 cuillères à café de miel. Ajoutez ensuite le sachet de levure chimique. Terminez en ajoutant la farine en 3 ou 4 fois. Vous devriez avoir une pâte assez collante.

Dans un saladier ou sur votre plan de travail, à l'aide d'un couteau, cassez grossièrement les 200g de chocolat en gros éclats.
Versez les 200g de chocolat sur la pâte et malaxé le tout avec les mains pour bien incorporer les éclats. Formez une grosse boule de pâte.

Prenez des petites boules de pâte que vous déposerez sur une plaque allant au four, recouverte de papier cuisson. Les aplatir pour en faire des petites galettes. Ni trop épaisse ni trop fine. Laissez de l'espace entre chaque pour qu'ils ne se touchent pas à la cuisson.

Mettre 10 minutes au four préchauffé à 200°C (de préférence convection naturel).
Laissez les refroidir sur la plaque (chaud ils sont encore friable).