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Cookies Gingembre 4 Epices et Pignons de pin
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Par Mary

Un cookie idéal pour accompagner le thé

Ingrédients

Pour la garniture

  • GingembreDu gingembre frais ou en poudre
  • Pignon de pin50g de pignons de pin
  • Noix50g de noix

Pour la pâte

  • Beurre100g de beurre ramolli
  • Sucre vanillé1 sachet de sucre vanillé
  • Sucre glace90g de sucre glace
  • Oeuf1 oeuf entier
  • Farine120g de farine bio
  • Poudre d'amandes30g de poudre d'amandes
  • Quatre épices1 c à c de 4 épices
  • Sucre roux2 c à s de sucre roux
  • 2 c à c de purée d'amande blanche

Préparation

Préparation :
Cuisson :

  1. Mélanger tous les ingrédients au fouet électrique afin de former une pâte lisse et épaisse commençant par le beurre + sucre glace et vanillé puis l'oeuf, la farine et la poudre d'amande.
    Incorporez à la cuillère en bois les pignons et le gingembre puis déposez de grosses noix en espaçant de 2 ou 3 cm sur une plaque habillée de papier sulfurisé. Aplatissez avec une fourchette. Leur épaisseur ne doit faire moins de 1.5 cm.
    Enfournez 15 minutes à 170°C après avoir saupoudré les cookies de sucre roux.

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