Cookies pommes séchées et Daim

Préchauffer le four à 180°C. Faire fondre le beurre à feu doux et laisser tiédir.
Dans un saladier, battre les œufs, le sucre, le sirop d'érable jusqu'à ce que le mélange blanchisse et mousse. Incorporer petit à petit la levure, le sel, l'extrait de vanille et la farine et le beurre.

Ajouter les pommes séchées et les pépites de Daim et bien mélanger. Faire des petits tas bien espacé sur la plaque du four et enfourner pendant 8 minutes. Laisser tiédir et décoller les cookies. Attendre le complet refroidissement avant de les placer dans une boîte hermétique pour les conserver.