Le cookie shot est une création de Dominique Ansel ce chef installé à New York. Un délicieux cookie à remplir de lait et à croquer !
Ingrédients
Pâte à cookie
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1 pincée de sel ou sel fin
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120 g de pépites de chocolat
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240 g de farine tamisée
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2 c. à c. d'extrait de vanille ou vanille liquide
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100 g de sucre en poudre ou sucre semoule
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2 jaunes d'oeuf
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90 g de beurre
Dressage
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1 c. à c. d'extrait de vanille ou vanille liquide
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Lait
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100 g de chocolat noir
Préparation
- 1
Dans un saladier, battez le sucre et le beurre pommade. Ajoutez les jaunes d'oeufs et la vanille. Mélangez.
- 2
Ajoutez la farine tamisée eu deux fois puis les pépites de chocolat. Mélangez de nouveau. Vous obtenez une pâte sablée assez friable.
- 3
Beurrez généreusementdes moules à muffins assez haut. Placez une bande de papier sulfurisé au milieu du moule en la faisant dépasser de chaque côté pour faciliter le démoulage. Avec les doigts, prenez un premier morceau de pâte que vous placez au fond en le tassant bien. Construisez ensuite, peu à peu le tour. Il faut que la pâte fasse 1 cm d'épaisseur. Réservez ensuite au congélateur 15 minutes.
- 4
Préchauffez le four 180°C ou Th.6.
Enfournez pour 20 minutes environ. Laissez-les un peu refroidi avant de démouler.
- 5
Faites chauffer le chocolat coupé en morceaux au bain-marie afin de le faire fondre. Versez le chocolat un peu refroidi au centre de chaque cookie et tounez pour bien repartir à l'intérieur jusqu'en haut. Laissez refroidir 30 minutes au réfrigérateur.
- 6
Mélangez le lait et la vanille et réservez au frais. Au moment de servir, versez votre lait à la vanille directement dans votre cookie shot. Commencez par boire le lait, avant de croquer dans votre biscuit.
Conseils
Vous pouvez garnir les biscuits avec du chocolat au lait ou blanc. Proposez votre cookie shot avec une paille.
