Coquelet au miel et à la coriandre.
Plat assez sucré.
Ingrédients
2,5 g de sel ou sel fin
Coriandre en poudre ou coriandre moulue
Poivre
100 g d'abricots secs
5 g de fond de veau
250 g d'eau
15 g de beurre allégé
480 g de coquelets
1 oignon
50 g de miel
25 g d'huile d'olive
Préparation
Dans une poêle antiadhésive, placer l'huile, le beurre et laisser légèrement colorer.
Cuire le coquelet coupe en deux sur les deux faces, le faire colorer.
Une fois le coquelet doré, retirer les deux morceaux de volaille et mettre les oignons à fondre. Dès coloration remettre le coquelet dans la poêle.
Dans la poêle, ajoutons...
Le miel, et laisser caraméliser l'ensemble, puis verser l'eau, le fond de veau.
Dans la poêle, ajoutons...
Le sel, la coriandre, le poivre. Mélanger. Couvrir pendant 10 minutes à feu doux.
Enlever le couvercle, dans la poêle, ajouter les abricots, les noix et cuire à feu doux pendant 10 à 15 minutes. Rectifier l'assaisonnement. Servir chaud.
Conseils
S'il vous reste du coquelet, le terminer dans une salade composée.
