Coques en meringue

Préchauffez votre four à 70°C. Versez les blancs dans le bol d'un robot pâtissier ou dans un bol.

Ajoutez la moitié du sucre en poudre et commencez à battre à l'aide de accessoire "fouet" ou à l'aide d'un batteur électrique.

Les blancs commencent à être mousseux.

Ajoutez le reste du sucre en poudre et continuez à battre, jusqu'à ce que la meringue soit bien lisse et brillante. 

La meringue est lisse et brillante et forme un bec d'oiseau sur le fouet.

Vessez le sucre de glace.

Incorporez-le avec une spatule ou un fouet à main, délicatement.

Mettez la meringue dans une poche à douille avec un embout cannelé. Faites bien descendre la préparation dans la poche afin d'enlever l'air.

Sur deux plaques de cuisson recouvertes de papier cuisson, formez la base coques en les espaçant un peu puis formez les bords.

Enfournez pour environ 2 heures 30, la meringue doit être sèche et se détacher du papier.

Détachez les coques du papier. Si vous ne les servez pas de suite, conservez à température ambiante, dans une boite. Garnissez de fruits et de crème fouettée ou de coulis de fruits.