C'est un plat qui surprend, mais qui est raffiné et succulent.
Ingrédients (4 personnes)
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Poivre
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Fleur de sel
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1 cuillère à café de sucre
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beurre
- 1 mangue mure
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12 coquilles St Jacques
Préparation
- 1
Si les coquilles sont fraîches (pas congelées) les nettoyer, les laver, les sécher avec un papier essui tout. Les mettre en attente. Si elles sont congelées les laisser dégeler et les utiliser comme des fraîches.
- 2
Peler la mangue
La découper en tranches 1/2 cm d'épaisseur.
Soupoudrer les tranches avec le sucre en poudre.
Laisser massérer quelques minutes. - 3
Faire dorer les tranches de mangue dans la poêle, puis les conserver au chaud.
- 4
Cuire les noix de St Jacques dans le beurre 2 mm de chaque côté.
- 5
Dresser les noix de St jacques et les tranches de mangue sur les assiettes individuelles, poivrer et ajouter la fleur de sel au dernier moment.
- 6
Il ne vous reste plus qu'à déguster le tout avec un vin tel que le Condrieux et l'association sera exquise !
Conseils
Ne pas cuire trop longtemps les coquilles.
