Coquilles Saint Jacques sauce betterave

1. Emincer l'oignon et couper en petits dés la betterave et la pomme

2. Faire revenir doucement l'oignon. Quand il a blondi ajouter la pomme et la betterave. Couvrir. Faire compoter 10 à 15 min. Mixer le contenu de la casserole et ajouter de la crème fraiche (quantité à adapter pour une sauce +/- fluide). Assaisonner
 

3. Faire cuire les coquilles Saint-jacques à la poêle, avec du beurre, pendant 3 min de chaque côté. 

Servir les Saint-jacques sur la sauce avec du riz.