Cordon bleu façon savoyarde

Mettre une cuillère d'huile d'olive dans une poêle avec les échalotes et les dés d'épaule, faire revenir 3-4 minutes et réserver

Dans une assiette, mettre les tranches de dinde à plat, poser dessus 2 tranches de raclette par escalope puis des dés d'épaule; fermer au mieux avec 1 ou 2 cure-dents en bois

Badigeonner avec le jaune d'oeuf et rouler dans la chapelure que vous aurez préalablement mise dans une assiette

Enfourner une vingtaine de minutes à 200°C