Des cornets de crêpes gourmands pour la chandeleur ! Délicieusement garni d'une chantilly nappée d'un caramel au café et rhum Négrita.Une recette proposée par Cécile du blog 'Le cri de la courgette'.
Ingrédients (6 personnes)
Pour les cornets de crêpes
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6 cl d'eau
- 1 bouchon de rhum Négrita®
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Zeste d'1/2 citron
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6 cl de lait
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60g de beurre
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100g de sucre blond de canne
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1 œuf
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100g de farine de petit épeautre
Pour le caramel rhum Négrita® et café
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1 cl de rhum Négrita®
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3 cl de café
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80g de sucre roux
Pour la chantilly
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2 c à soupe de sucre glace
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25 cl de crème liquide entière
Préparation
- 1
Versez le sucre dans une jatte. Faites fondre le beurre et ajoutez-le au sucre. Mélangez bien.
- 2
Battez l'œuf avec le lait et l'eau. Ajoutez le rhum puis incorporez ce mélange au beurre-sucre.
- 3
Ajoutez la farine tout en mélangeant puis le zeste de citron. Mélangez bien la pâte pour qu'elle soit lisse et homogène.
- 4
Réalisez des crêpes (pas trop épaisses) dans une poêle beurrée en les faisant cuire sur les deux faces. Dès que vous en sortez une du feu roulez-la de manière à former un cornet et laissez refroidir (cela ne prend pas plus de 10 secondes pour que le cornet tienne).
- 5
Réalisez le caramel : Faites fondre le sucre à feu doux dans une petite casserole. Dès qu'il caramélise, ajoutez le café et le rhum et remuez. Faites réduire doucement 5 minutes avant d'ajouter le beurre. Laissez le caramel refroidir pour qu'il épaississe.
- 6
Réalisez la chantilly : Battez la crème liquide en chantilly. Ajoutez le sucre juste avant qu'elle ne soit totalement montée.
- 7
Remplissez les cornets de chantilly puis nappez de caramel avant de déguster !
Conseils
Laissez bien refroidir le caramel avant de napper la chantilly avec.
