Côte de bœuf à la bordelaise

- Faire revenir dans une petite casserole les échalotes au beurre pendant 10 minutes sans coloration.

- Saupoudrer de farine et cuire 5 minutes à feu doux.

- Ajouter le vin rouge et cuire à feu très doux pendant 20 minutes.

- Ajouter sel et poivre du moulin et ajouter les fines herbes.

- Saler la côte de boeuf.

- Saisir la côte de boeuf à la poêle ou au barbecue. Finir éventuellement la cuisson au four (20 minutes environ à 180°C).

- Poivrer la côte.

- Laisser reposer 5 minutes et servir !