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Côte de bœuf grillée à l'échalote et sarments de vignes
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Côte de bœuf grillée à l'échalote et sarments de vignes
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Côte de bœuf grillée à l'échalote et sarments de vignesCôte de bœuf grillée à l'échalote et sarments de vignes@ Chef Damien
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Côte de bœuf grillée à l'échalote et sarments de vignes
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Par Chef Damien

Un plat d'une très grande élégance ! C'est divin...

Ingrédients

2 personnes
  • Cote de boeuf1 cote de boeuf avec os
  • Échalote grise3 échalote grise
  • Huile d'arachide2 cl d'huile d'arachide
  • Persil platPersil plat
  • Fleur de selFleur de sel
  • Poivre du moulinPoivre du moulin

Matériel

  • BarbecueBarbecue
  • Sarments de vigne

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1
    Allumer le barbecue de manière classique et garder les sarments pour la fin.
  2. 2
    Sortir la côte du réfrigérateur pour qu'elle se réchauffe.
    Ciseler très fin les échalotes.
    Saler la côte et l'enduire d'huile.
  3. 3
    Flamber les sarments.
    Poser la côte et la cuire vivement (pour moi 5 minutes de chaque côté !)
    Lorsque la première face est cuite, ajouter les échalotes pour qu'elles prennent le chaud sans cuire.
    Sortir la côte et donner un tour généreux de moulin à poivre.
     
  5. 4
    Laisser reposer 3 minutes et servir dans des assiettes bien chaudes.
    Pas de commentaire particulier, seul le silence est important, le vin et la convivialité.
Chef Damien

Le conseil de Chef Damien

Restez simple sur cette recette ! Ne compliquez pas l'exceptionnel et concentrez vous sur la qualité de la viande....

 

Si vous n'avez pas de Sarments de vigne, ça marchera également avec du charbon de bois

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