Côte de bœuf sweet and hot

Peler et émincer l'oignon et l'ail. Faire fondre le beurre dans une casserole et ajouter l'oignon et l'ail. Faire revenir durant 2-3 minutes. Ajouter le verre de vin blanc et la chair de tomate.  Saler et poivrer. Mélanger et laisser cuire durant une dizaine de minutes. Ajouter ensuite, la cannelle, le piment (rase), les raisins et les noix de Cajou.
Laisser cuire encore 30 minutes à feu doux. Remuer souvent. Au bout des 30 minutes de cuisson, éteindre le feu, couvrir et réserver.

Faire tremper les raisins dans de l'eau tiède. Peler et laver les pommes de terre. Éplucher les grelots (petits oignons). Dans une sauteuse, faire fondre le beurre et ajouter les pommes de terre et les oignons (entiers).
Cuire une dizaine de minutes à feu doux. Remuer sans cesse. Recouvrir les pommes de terre d'eau froide, puis ajouter le cube de bouillon, les morceaux de sucre et 4 feuilles de Laurier. Laisser cuire à feu moyen, en surveillant le niveau de l'eau (en ajouter s'il le faut.) Lorsque les pommes de terre sont tendres et qu'il n'y a presque plus de liquide, ajouter les raisins égouttés. Saler (un peu) et poivrer. Faire réduire à feu vif (il ne doit plus y avoir de liquide). Remuer sans cesse. Les pommes de terre et les oignons doivent se colorer tout au long de la cuisson. 

Réchauffer la sauce. Huiler et mettre la côte de boeuf à griller au four ou mieux au Barbecue. Il faut à peu près 10 minutes par face pour une viande saignante (cela dépend de l'épaisseur de la côte et des goûts de cuisson). Lorsque la côte est cuite, couper celle-ci en tranches. Servir 2 tranches par personne accompagnées de pommes de terre. Mettre un peu de sauce sur la côte de boeuf et servir aussitôt.