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Côte de porc "al berdouille"
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Côte de porc "al berdouille"
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Côte de porc "al berdouille"
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Par Sara

Ce plat est belge, de ma région Montoise.

Ingrédients

4 personnes
  • EstragonEstragon
  • Crème fraîche4 c. à s. de crème fraîche
  • Moutarde de Dijon1 c. à s. de moutarde de Dijon
  • Vin blanc sec1 verre de vin blanc sec
  • Tomate2 tomates
  • Beurre40 g de beurre
  • Échalote2 échalotes
  • Côte de porc4 côtes de porc

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1
    Chauffer une poêle,ajouter un filet d'huile d'olive, ajouter les côtes pour les dorer 5 mm de chaque côté. Saler et poivrer.
    Les réserver.
    Dans cette même poêle, ajouter le beurre, les échalotes, les tomates concassées.
    Suer 5 mm.
  2. 2

    Ajouter le vin, l'estragon à volonté et réduire la sauce sur feu doux.
    Ajouter la moutarde, continuer la cuisson des côtes.
    Au moment de servir, ajouter la crème dans la sauce.

Conseils

Mijoter la sauce à feu doux au moins 1h 00 en ajoutant un filet d'eau ou de bouillon.

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Idées de recettes