Quand le terroir français rencontre la magie des épices indiennes ça donne ça ... Servi à l'assiette à vos convives vous ne pouvez que les bluffer !
Ingrédients (4 personnes)
Pour l"agneau (compter 2 côtelettes par personne)
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1 yaourt
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2 c à s de jus de citron
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3 gousses d'ail
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1 c à s de garam masala
- 1 c à s de poudre de tandoori
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Quelques brins de coriandre
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8 côtelettes d'agneau
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Sel
Pour l"écrasé de pomme de terre
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500g de pommes de terre
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2 c à s d'huile de noisette
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3 c à s de crème liquide
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1 c à c de ciboulette hachée
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1 c à s de noisettes grillées et concassées
Préparation
- 1
Dans un bol, préparez la marinade : yaourt, ail pilé, épices, sel à convenance et jus de citron. Mettre les cotes dans le bol et faire pénétrer la marinade à la main. Entreposez les cotes dans une boite hermétique les unes sur les autres et laissez au frigo toute la nuit.
- 2
Le lendemain sortir l'agneau du frigo 2/3 h avant cuisson. Avant service (1h avant) commencer à préparer la purée : éplucher et laver les pommes de terre, faites les cuire à la vapeur, y compris l'échalote coupée en 4, pendant environ 30 mn. A l'aide d'une fourchette écrasez les (il faut laisser des morceaux, votre écrasé ne doit pas être lisse), pour ramollir vos pommes de terre, ajoutez les 3càs de crème préalablement passées au micro-onde pendant 30 secondes. Ajoutez l'huile, la ciboulette et l'assaisonnement à votre convenance, ajoutez les noisettes et mélangez une dernière fois. Laisser reposer.
- 3
Préparer les grillades : 3Mn sur chaque face sur gril bien chaud. Dressez à l'aide d'un cercle au centre de chaque assiette, votre écrasé de purée, posez joliment les 2 côtelettes et décorez de quelques noisettes. Ce plat et en général des grillades en inde ce sert avec du RAITA c'est une sauce au yaourt c'est un pur délice. Bon appétit.
